Absinth

Absinth ist eine Bitterspirituose, deren charakteristischer Geschmack hauptsächlich von den Extraktivstoffen der Wermutpflanze (Artemisia absinthium L.) herrühren soll. Nach der kürzlichen Aufhebung des Absinthverbots ist eine Reihe minderwertiger Produkte auf dem Markt erhältlich, bei denen organoleptisch keine Merkmale der Wermutpflanze feststellbar sind.

In den folgenden Publikationen haben wir uns ausführlich mit Analytik, Authentifizierung und Toxikologie von Absinth auseinandergesetzt.

Lachenmeier, Dirk W; Frank, Willi; Athanasakis, Constanze; Padosch, Stephan A; Madea, Burkhard; Rothschild, Markus A; Kröner, Lars U. (2004) Absinth – ein Getränk kommt wieder in Mode: toxikologisch-analytische und lebensmittelrechtliche Bewertungen

Lachenmeier, D W; Emmert, J; Sartor, G. (2005) Authentifizierung von Absinth – Bittere Wahrheit über eine Legende

Lachenmeier, Dirk W. (2005) Absinth – Kultdrink oder Fusel? Authentifizierung von alkoholischen Getränken mittels GC/MS und HPTLC

Lachenmeier DW, Emmert J, Kuballa T, Sartor G. (2006) Thujone-Cause of absinthism? Forensic Sci Int.

(deutsche Zusammenfasung: Thujon - Ursache des Absinthismus? XIV. GTFCh-Symposium)

Dirk W Lachenmeier, Thomas Kuballa (2007) Behaviour of thujone during distillation and possible concentration ranges in pre-ban absinthe

Review     Absinthism: a fictitious 19th century syndrome with present impact Stephan A Padosch, Dirk W Lachenmeier, Lars U Kröner Substance Abuse Treatment, Prevention, and Policy 2006, 1:14 (10 May 2006) [Abstract] [Full Text] [PDF] [PubMed] [Related articles]

Chemical Composition of Vintage Preban Absinthe with Special Reference to Thujone, Fenchone, Pinocamphone, Methanol, Copper, and Antimony Concentrations Dirk W. Lachenmeier, David Nathan-Maister, Theodore A. Breaux, Eva-Maria Sohnius, Kerstin Schoeberl, and Thomas Kuballa Web Release Date: 18-Apr-2008; (Article) DOI: 10.1021/jf703568f

Abstract   Full:  HTML /  PDF (168K)  Supporting Info

Hörfunk-Interviews:

Deutschlandfunk: Bittere Wahrheit über eine Legende, Chemiker entlarven Verbrauchernepp bei Absinth

Deutschlandfunk: Schnaps ist Schnaps ... Wissenschaftler untersuchen Absinth

Fernseh-Interviews:

Bayerisches Fernsehen: Faszination Wissen, 7.12.2006, Absinth – Die Rückkehr der "grünen Fee"

RTL2: Welt der Wunder, 9.9.2007, Absinth - Comeback eines Kultdrinks

Presse-Interviews & Berichte über unsere Arbeit:

Boston Globe, 5.12.2007, Green light

New York Times, 3.1.2007, Trying to Clear Absinthe’s Reputation

Wired 13.11, Nov. 2005, The Mystery of the Green Menace

Spiegel, 20.9.2004, Minderwertiger Absinth

Weiterführende Informationen von unserem Kooperationspartner Joachim Emmert:

Absinth-Analytik mit GC/MS (2004),

Absinth-Authentifizierung (2004),

Absinth-Toxikologie (2005),

Internet-Links zu Absinth:

Wikipedia.de: Absinth

Englischsprachige Informationen:

http://en.wikipedia.org/wiki/Absinthe: Good introductory article about absinthe from Wikipedia, the free encyclopedia.

http://www.oxygenee.com/absinthe-museum.html: The Virtual Absinthe Museum provides a range of original artifacts documenting every aspect of the history of absinthe. Especially the collected 19th century guides to distillation techniques are highly recommended reading.

http://www.thujone.info: Collection of scientific research about thujone in absinthe.

http://www.iwsc.net: The International Wine and Spirit Competition has awarded some high-quality absinthes.

http://www.wormwoodsociety.org: The Wormwood Society is a private organization founded to help promote accurate, current information about absinthe.

Wired 13.11: The Mystery of the Green Menace

http://www.thujone.info/: Accurate, authorative information about THUJONE, the controversial active ingredient in ABSINTHE

Historisches Rezeptbuch mit typischen Absinth-Rezepturen (in französisch):

P. Duplais: Traité des Liqueurs et de la distillation des alcools (Paris, 1855)

Download: Volltext 981 Seiten, 32 MB

Deutsche Übersetzung (von L. Gumbinner, Berlin, 1878):

P.Duplais/L. Gumbinner: Handbuch der Liqueur-Fabrikation enthaltend die neusten Methoden der Liqueurfabrikation, die Bereitung der in Syrup und Branntwein eingemachten Früchte, der Syrupe, Konservern, der parfümirten Oele, Absynthe, des Wermuths, der süßen Weine und moussirenden Wasser nebst Beschreibung der besten Apparate

Dritte, neu bearbeitete Auflage

Download: Volltext 250 Seiten, 23 MB

Empfohlene Bücher über Absinth:

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